大先輩とおでんとグランヴァンに囲まれた幸せな夜

金曜日は福岡の大先輩経営者の方とディナー。西麻布の僕の最近のお気に入り、洋風おでんとワインの店『びのむ』へ出かけた。

スタートアップのシャンパンからフルチャージ！　名門ドラピエのピノ・ノワール 100%のシャンパンからスタート。おまけに、シャンパンを出荷する時に甘みの調整として最後に加えるリキュール、通称「門出のリキュール」そのものを味見せせていただいた。なんでも先日、ドラピエ社の方が来日され、シャンパンとともに、この門出のリキュール自体をペットボトルに入れて持ってきれくれたそうです。２５年物とか言ってた。これは凄い体験です！

続いて、岩ガキに合わせてアルザスはポール・ブランクのリースリングをグラスでいただいた。シャープな中にたっぷりといたミネラル感、青リンゴのような清々しさを持ち、実に素敵なワイン。

そしてもう一杯、マコンの白をいただく。温度が上がるにつれ違う顔を見せてきた。これまた素敵な白ワイン。

いよいよ”本日のメインイベント～！”、なんと、１９８３年のシャトー・パヴィを開けちゃいました！　いぇい！！

シャトー・パヴィと言えばサンテミリオンの銘酒。その１９８３年が何ともリーズナブルなプライスでリストされてた。びのむ、恐るべし！　僕はこのシャトー・パヴィが好きで、長女の生まれた年（1995年）のものを１本、ストックしてる。

今夜の1983年のシャトー・パヴィ、２６年の時を経て円熟した素晴らしいワイン。角がなく丸く艶やか。美しいという表現が一番似合ってるかな。

今夜の客人は、なんと１３９年前のシャトー・ラフィットを飲んだことのある方。ご満足いただいけるか心配しながら開けたけど、ほんと、素直に美味しいと言えるワイン。柔らかみと深み、深遠なる魂を見ることが出来る。

ちなみにこのシャトー・パヴィ、ネットで見てみたら、１９１９年というとんでもにヴィンテージのワインが２５万円くらいで売ってた！　凄い??

そしてウルトラ・ノンベーな我々は、このシャトー・パヴィを開けたあと、さらにグラスでワインを飲んじゃいました。ボルドーの名門、『シャトー・グリュオー・ラローズ』、ブルゴーニュはモレ・サン・ドニのジョルジュ・リニエの『モレ・サン・ドニ　プルミエ・クリュ　クロ・デ・ゾルム　2005』。

そして最後の最後の締めに、なんと僕の大好きなボルドーはペサック・レオニャンの銘酒『ドメーヌ・ド・シュヴァリエ　2004』。最高に旨い！

最後のお食事は、なんと岩魚のご飯でした。最初そのまま食し、続いて鴨のコンソメのダシをかけて食し、ほんと幸せです。

今夜もびのむは最高でした！　フランスの銘酒をこれでもかと言うほど飲み尽くした夜。そして先輩経営者と久々にゆっくりとお話が出来た夜。

最高な夜です！

PS. こう書くと僕が超贅沢してるように思うでしょ？　ぜひ一度「びのむ」、お試しあれ！　ビックリするようなワインを飲んでも実にリーズナブルなプライシングです。どうやって経営してるのか....

ちなみに今夜は大先輩にびのむの名ソムリエール、山川玲子さんとの写真を撮ってもらいました。お美しい方なので、皆さんに公開！